Джеймс Бонд допустив серйозну помилку. Науковці пояснили, як слід правильно приготувати коктейль з мартіні та горілкою.

Кіногерой Джеймс Бонд, славний своєю педантичністю в дрібницях, завжди замовляв свій мартіні, кажучи: "Збовтати, але не змішувати". Проте новітні наукові дослідження показують, що цей спосіб приготування, як виявляється, не є оптимальним для справжніх цінителів напоїв.

Канадський дослідник і фахівець у сфері коктейлів Дарсі О'Ніл, автор каналу Art of Drink, зазначає, що при збовтуванні мартіні виникають дрібні частинки льоду, які швидко тануть, що призводить до надмірного розбавлення коктейлю. Це, в свою чергу, зменшує його насиченість і порушує класичний смак. Натомість, метод перемішування є більш контрольованим, що дозволяє досягти оптимальної температури та консистенції напою.

"Струшування створює енергійніший рух, тому напій швидше розбавляється. Якщо час збовтування і змішування однаковий, збовтана версія буде більш водянистою", -- пояснює О'Ніл.

На думку фахівця, автентичний мартіні повинен мати ідеально прозорий вигляд і не містити повітряних бульбашок. Такий результат можна отримати тільки шляхом перемішування, а не збовтування. У випадку збовтаного мартіні, напій стає мутним і набуває рідкішої текстури через утворення мікроскопічних бульбашок повітря, які можуть навіть вплинути на смакові властивості.

Ще у 1958 році в романі "Доктор Но" Бонд вперше чітко сформулював своє побажання до напою, замовивши горілку середньої міцності з сухим мартіні та цедрою лимона -- "збовтати, але не змішувати". Імовірно, це рішення підкреслювало його холоднокровність, але з точки зору науки він просто пив розведений і менш смачний коктейль.

Культуролог Джон Гіггс у своїй книзі Love and Let Die зазначає, що для Бонда важливішою була не досконалість напою, а впевненість у власному виборі. Саме ця впевненість зробила його замовлення культовим, навіть якщо воно суперечить правилам міксології.

Сьогодні ж фахівці радять усім шанувальникам класики "розмішувати, а не збовтувати" -- і тоді мартіні справді буде ідеальним.