"Щучий хвіст" з Кременчука і опішнянські сливи з "Енеїди": як жінки з Полтави здобули перемогу на Всеукраїнському конкурсі "Пиріг Незалежності-2026".

"Щучий хвіст" з Кременчука та опішнянські сливи з "Енеїди": як полтавки завоювали серця на Всеукраїнському конкурсі "Пиріг Незалежності-2026".

Нещодавно стали відомі імена лауреатів Всеукраїнського конкурсу "Пиріг Незалежності-2026". Нагадаємо, що ця ініціатива була започаткована три роки тому з метою згуртування українців навколо нової національної традиції: 24 серпня пекти Пиріг Незалежності. Основною метою проєкту є популяризація звичаю випікати до Дня Незалежності особливий пиріг, який має зв'язок з історією родини, громади або певного регіону.

У конкурсі представлено п'ять категорій: "Пиріг від Сил оборони України", "Пиріг від молодіжної ініціативи", "Пиріг від громади", "Пиріг від жінок-підприємниць" та "Мій пиріг - для всіх бажаючих".

Всього на конкурс надійшло понад 1,5 тисячі заявок.

У двох з п'яти категорій перемогу здобули дві учасниці з Полтавської області. Зокрема, кременчуцька бізнесвумен та майстриня, що спеціалізується на випічці короваїв та інших весільних атрибутів, Євгенія Крилова, представила пиріг зі щукою, виконаний у формі цієї риби й названий "Щучий хвіст". Додатково, перемогу здобула Опішнянська територіальна громада з пирогом зі сливами, автором якого є відома кулінарка та відмінна господиня Катерина Піщаленко з села Глинське.

Нагородження переможців відбулася 5 вересня під час фестивалю "ЕнеїдаФест" у Національному музеї народної архітектури та побуту України в Пирогові під Києвом. Євгенії Криловій вручили сертифікат на техніку вартістю 5 тисяч гривень, набір "Львівських дріжджів" та книгу "Випікай любов", а представникам Опішнянської громади -- гриль, книги, набір дріжджів та смарт-проєктор.

"ФАКТИ" отримали додаткову інформацію.

Євгенія Крилова створила пиріг, який вшановує її рідне місто та його багаті рибальські традиції. Цікаво, що вже 17 років на набережній Дніпра в Кременчуці можна побачити мідну скульптуру, присвячену цій рибі, виконану місцевим митцем Володимиром Максименком. Мешканці вважають цей витвір свого роду символом. А текст народної пісні про "щуку з Кременчука" був записаний Петром Чуйкевичем, вчителем географії Кам'янець-Подільської чоловічої гімназії, для альбому Тараса Шевченка ще в 1846 році.

"Пливе щука з Кременчука, тихо плине у воді,"

Хто не відчував кохання, той не пізнав біди.

Пливе щука з Кременчука, її луска блищить на сонці.

"Той, хто ніколи не відчував любові, не може пізнати справжнього щастя."

Ось оригінальний рецепт неперевершеного пирога від Євгенії Крилової.

Відваріть філе щуки разом з овочами та спеціями. Потім акуратно розберіть рибу, видаляючи кісточки. На вершковому маслі обсмажте цибулю до золотистого кольору. Змішайте подрібнене філе з обсмаженою цибулею, додайте сіль та спеції за смаком.

Відділіть ¼ частину охолодженого тіста для прикраси. Розкатайте решту тіста до товщини 3-4 мм і розмістіть начинку. Складіть тісто та надайте йому форми риби. Випікайте при температурі 180 °C протягом 50 хвилин.

Вийміть пиріг, змастіть його яйцем і оформіть, створюючи рибі очі, луску, хвіст і плавці. Знову змастіть верх пирога яйцем. Випікайте протягом 20 хвилин при температурі 180 °C.

Для тіста:

Змішайте всі інгредієнти до отримання однорідної консистенції. Потім залиште тісто охолоджуватися в холодильнику приблизно на 3 години.

Для начального слоя:

It seems like your message is incomplete or contains only a symbol. Could you please provide more context or specify the text you'd like to make unique? I'm here to help!

Опішня вже давно відома своїми сливами. Опішнянська слива (або угорка/опошенка) — це традиційний пізній сорт, що походить з Полтавщини, відзначається неперевершеним смаком, м’ясистою структурою та тривалим терміном зберігання. Раніше неподалік селища були розташовані великі сади цих фруктових дерев, а великі солодкі соковиті плоди, такі як "ренклод" і "угорки", з давніх часів експортувалися до Польщі та царської Росії. Іван Котляревський в кінці XVIII століття згадував їх у списку дарунків царя Латина, які Еней отримував.

"Латинська мова в царському стилі"

Енею послав він подарунок:

Лубенського шмат короваю,

Корито слив, що ростуть у Опішні...

На жаль, промислові сади в цій місцевості давно зникли — з розпадом Союзу займатися садівництвом стало економічно невигідно. Проте кілька років тому місцеве комунальне господарство заклало новий молодий сливовий сад. Саме з цього саду Катерина Піщаленко підібрала для свого пирога сім різних сортів слив, які відрізняються кольором і смаком: італійську Венгерку, Анну Шпет, Кабардинку, Президента, Стенлей, Чачакську лепотику та Чачакську ранню.

Пропонуємо його рецепт.

Для приготування тіста вам знадобляться:

Замісити м'яке тісто, залишити на 2 години, щоб підійшло. Розкачати, перенести на лист, прикрасити половину сливами й чорницею, а іншу половину персиками. Дати підійти, змастити яйцем. Випікати при 180 градусах 35-40 хвилин.

Смачного! можна перевести як "Смачного апетиту!" або "Спробуйте на смак!"

Для тих, хто цінує швидкість приготування, представляємо легкий рецепт "невидимого" яблучного пирога.